传统名菜，砂锅鱼头的家常做法，条理清晰，步骤明确，一学就会
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【1】砂锅鱼头的食材准备
砂锅鱼头的食材准备，鱼头，食用盐，小葱，生姜，大蒜，白胡椒，白酒等。
【2】砂锅鱼头的制作过程
在做砂锅鱼头之前，我们首先要将鱼头洗干净，然后沥干备用，接着清洗生姜，大蒜，小葱，洗完之后把生姜切片，大蒜切片，小葱切段，然后我们把洗好的鱼放入碗中，然后倒入食用盐，生姜，大蒜进行腌制，腌制约20分钟，这样做是为了去除鱼的腥味，接着我们升火起锅，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高，我们将鱼头放入锅中，把两面煎至金黄色，捞出沥干，接下来将煎好的鱼头放入砂锅之中，然后再将砂锅之中倒入冷水，再放一些白酒和生姜，大蒜，开大火煮30分钟，最后再用小火煨半个小时，最后再加入胡椒粉，食用盐，最后撒上小葱，出锅即可。
【3】砂锅鱼头的注意事项
我们在处理鱼头的时候一定要看鱼头里面有没有黑色的薄膜，鱼身上出现黑色的薄膜的位置就是鱼最腥的位置，当我们看见鱼头中有黑色的薄膜的时候，一定要将薄膜被清洗干净，这样可以有效的去除鱼头的腥味。腌制鱼头的时候，一定要将鱼头给劈成两半，不仅要在鱼头的外面涂抹均匀，还要将鱼头内部也涂抹均匀，这样做的好处，第一可以进一步的去除鱼头的腥味，第二就是让鱼头可以更好的入味
