哪些不能约定仲裁

根据《中华人民共和国仲裁法》第三条的规定，以下纠纷不能通过仲裁解决：

婚姻、收养、监护、扶养、继承纠纷；

依法应当由行政机关处理的行政争议。

总结来说，涉及人身关系的纠纷（如婚姻、收养等）以及依法需要行政机关处理的案件（如行政争议）是不适用仲裁的。此外，如果合同中同时约定了两个或两个以上的仲裁机构，且当事人无法就选择其中一个仲裁机构达成一致，则该仲裁协议是无效的。

建议在签订合同时，应明确约定仲裁机构和仲裁地点，以确保仲裁协议的有效性和可执行性。对于不适合仲裁的纠纷，可以考虑通过其他法律途径解决，例如向法院提起诉讼。