香煎豆腐干炒菠菜

主料：菠菜一把，豆腐干5块

辅料：鸡蛋一个

调料：白胡椒粉1调羹、五香粉1调羹、生抽两勺、盐适量。葱、蒜少量。

第一步：准备食材，菠菜洗干净以后去根备用。豆腐干切成方块，鸡蛋加入盐、白胡椒粉、五香粉各一调羹打散备用。

第二步：菠菜焯水，菠菜焯水是很有必要的，因为里面含有草酸，不焯水吃完会牙齿涩涩的有点难受。锅中水加入两勺盐、半勺油，水开后菠菜放入焯水30秒捞出控干水分。

第三步：把切好的豆腐干放入鸡蛋液中拌匀，腌制几分钟备用。

第四步：锅内放少多点的油，烧至六成热后，将裹好鸡蛋液的豆腐干放入煎至两面金黄。

第五步：锅内少许油，放入葱花、蒜瓣爆香锅底后，将菠菜放入翻炒30秒，加入两勺生抽继续翻炒30秒。

第六步：将煎过的豆腐干倒入锅中，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可出锅。一盘好看又营养丰富的香煎豆腐干炒菠菜就做好了。

小贴士：

1、香煎豆腐炒菠菜有两种做法，一种是带汤的，一种是不带汤的，带汤的在最后一步加入小半碗水盖上锅盖焖煮3分钟即可，豆腐干会比较松软，这种干炒的豆腐干会比较有嚼劲。

2、不喜欢五香粉味道的，煎豆腐干的时候可以不放。

3、过年如果吃这道菜想好看点，可以淋上一些芡汁勾芡，用两勺生抽、半碗水、半勺香油、一勺水淀粉，半勺盐和糖煮一下浇上就可以了，滋味更加丰富。吃好玩好，明天见！