8道正宗东北菜的做法，好吃下饭，领略东北人豪放！

∷今日菜单∷

1、爽口冷面

2、简易版韭菜盒子

3、锅包肉

4、酸菜炖大骨

5、猪肉炖粉条

6、鲫鱼炖豆腐

7、萝卜炖牛肉

8、小鸡炖蘑菇

1、爽口冷面

“北方面条、南方米饭”，就可以看出来东北人爱吃面条的程度，闷热天儿，到哪都是一身的汗，还是吃冷面来的痛快。一口冷面汤下肚，顿时觉得连人生都圆满了！

【食材】

冷面500克

盐1食勺

香菜2根

白糖适量

陈醋适量

西红柿半个

鸡蛋1个

蒜3瓣

辣椒油适量

小苏打半食勺

【做法】

1、准备：半碗白糖，半碗醋，用筷子搅匀，尝尝够不够味，不够再加糖或者醋。然后里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保证凉爽就可以。

2、冷面用剪子剪开，这样吃起来方便，否则太长，你站上桌子吃呀，嘻嘻！

3、放盆里加冷水泡上，如果冷面是干的，需要泡四，五个小时，如果买的时候潮湿，泡两个小时就可以。

4、准备配料：香菜切碎，黄瓜擦丝，西红柿切片，蒜剁碎。

5、大半锅水放鸡蛋烧开，煮5分钟蛋熟，放冷面烫二、三分钟左右。用筷子夹冷面试试，没有硬心就可以啦！千万要看着，否则就是冷面汤啦！

6、把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少许小苏打，一食勺盐，1食勺味精，放所有配料，放一个整蛋了，喜欢辣的可以加辣椒油。要是有牛肉片、花生放一些就超赞啦！

【小tips】

1、煮面时要勤翻动，冷面本身就是熟的，所以烫透就可以啦！

2、加小苏打是为了爽口

2、简易版韭菜盒子

今天介绍一个新做法，不揉面不擀面，筷子搅一搅，薄皮大馅吃不够。

【食材】

面粉 200克

韭菜 1把

鸡蛋 3个

虾皮 少许

【做法】

1、韭菜洗净，切末备用；

2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；

3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；

4、取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；

5、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；

6、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；

7、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了；

3、锅包肉

【食材】

里脊肉 500g

淀粉 适量

白醋、糖、姜丝、葱 适量

【做法】

1、里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;

2、炸好后再复炸一次捞出;

3、清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。沾着酱汁和姜丝，那味儿就别提了！肉质外焦里嫩，微酸微甜。

4、酸菜炖大骨

东北第一个明星菜可能就是它了，雪村的一句“翠花上酸菜”，直接火遍大江南北，吃东北炖菜必须嘚有它了。

【食材】

筒子骨 500g

酸菜 适量

盐、胡椒粉 适量

【做法】

1、选用新鲜的猪扇骨或筒子骨均可，斩块后温水洗净，将其冷水下锅焯至基本断血水即可捞起；

2、酸菜取适量洗净后再泡几分钟凉水，去去更多的盐分更有益于健康，随后尽可能挤干水分备用。

3、炒大骨：锅烧热后转小火，倒少量食用油，将花椒粒和姜片少许、八角一枚下锅小火煸香，随后再将焯好的大骨入锅翻炒一分钟左右，加入适量的开水或骨汤转大火炖煮。

4、煮开后盖上锅盖转小火炖它1个小时，此时无需放任何调料噢。

5、加入酸菜：待大骨炖一小时左右，此时即可加入酸菜，转大火煮开后转小火盖上锅盖接着炖30分钟，出锅前转大火煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味，香喷喷的酸菜大骨就出锅啦！

5、猪肉炖粉条

一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

【食材】

五花肉 300g

宽粉条 200g

八角 2个、香叶 2片、

葱段、大蒜、姜片 适量

油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒 适量

【做法】

1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。

2、五花肉放到沸水中焯去血水。

3、将油烧热后爆香，放入大葱段、蒜、姜片。

4、然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。

5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。

6、再放入粉条，放入盐，再炖制25分钟即可。

【小tips】

炖煮的过程中水不够的话，记得加开水哦。

6、鲫鱼炖豆腐

【食材】

鲫鱼 一条

豆腐 300克

金针菇 200克

盐、胡椒粉 适量

【做法】

1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。

2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍微煎一下。

5、鲫鱼、豆腐、金针菇，放入炖锅，加水大火烧开转小火。

6、炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可。

7、萝卜炖牛腩

【食材】

牛腩600克

白萝卜1根

大葱1根

姜6大片

料酒1大匙

香菜1棵

盐、油适量

炖肉料包1小袋（没有的话可以放八角、香叶等香料）

【做法】

1、准备：电压力煲放3000ML水加热，牛腩切成方形的小块。

2、小锅放清水，加入牛肉，加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙，开火加热，待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟。

2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入煮过的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟。

3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状，加入盐调味即可。

【小tips】

1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。

2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入可即化且外表完美。

3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

8、小鸡炖蘑菇

【食材】

三黄鸡 半只

干香菇 5个

葱段、姜块 适量

八角、香叶 适量

油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉 适量

【做法】

1、将三黄鸡泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。

2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，再将鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

4.倒入清水，放入干香菇炖煮，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。