干炒蚕豆的做法步骤

肉来炒很适合，可以相互弥补，还要些许辣椒。

2、新鲜的蚕豆剥去外壳后把豆脐上黄黄颜色的芽胚去掉，然后清洗一下就焯水，把蚕豆的涩味煮掉，这样吃起来才好吃。焯水还有一个目的就是，蚕豆的皮比较厚，炒起来很费时间，如果焯水那就可以大大节省炒制的时间。所以在焯水的时候要多煮些时间。

3、把肉切片，然后加少许的盐、鸡精、生抽、油和淀粉搅拌均匀。

4、把肉炒至没有血红色，大概8成熟就先起锅。

5、起锅热油，下蚕豆，加少量的盐，把蚕豆炒1分钟左右就下辣椒，下炒好的肉，一起翻炒。

6、加生抽翻炒均匀，只要辣椒断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅。