清蒸螃蟹的做法蒸几分钟（美食谱日记一清蒸大闸蟹）

大闸蟹：秋日餐桌上的至鲜美味

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”每至金风送爽、丹桂飘香的时节，大闸蟹便成了众多食客心心念念的珍馐。那鲜美的滋味，独特的口感，无论是清蒸的原汁原味，还是香辣、葱姜炒等多样做法带来的丰富味觉体验，都让人欲罢不能。

一、美味烹饪秘籍

清蒸大闸蟹可最大程度保留其鲜美。将大闸蟹洗净，冷水下锅，放些紫苏、姜片、葱段，蒸 15 - 20 分钟左右，蟹身变红熟透即可。蟹肉清甜，蟹黄醇厚，蘸上姜醋汁，去腥又提鲜。 想尝试重口味，香辣大闸蟹是绝佳选择。把蟹处理好后切口蘸淀粉炸至金黄，锅中热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜等，加入炸好的蟹翻炒，倒入适量料酒、生抽、少许糖调味，香辣过瘾，蟹肉的鲜嫩在辣味刺激下更显独特。

二、食用小贴士

- 大闸蟹要吃鲜活的，死蟹易滋生细菌、产生毒素，食用有害健康。挑选时，可轻触蟹眼，反应灵敏者为佳，也可将蟹翻转，能快速翻身的较为鲜活。

- 蟹的胃、肠、腮等部位不能吃。蟹胃在蟹黄里，呈三角包状；蟹肠在蟹脐中间；蟹腮在蟹身两侧，呈丝状，这些部位含有泥沙、细菌和毒素，食用时务必去除。

- 吃蟹时不宜喝冷饮、吃柿子等寒性食物，以免引起肠胃不适。可搭配黄酒，既能驱寒，又能提升口感。

三、营养价值与功效

大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D 以及钙、磷、钾等多种微量元素。蛋白质是构成人体组织的重要成分，有助于身体的生长发育与修复；钙、磷等元素对骨骼健康有益；维生素 A 对视力有保护作用。中医认为，大闸蟹性寒、味咸，有清热、散血结、续断伤等功效，对筋骨损伤、疥癣、烫伤等有一定治疗作用。不过，大闸蟹性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虚寒者更要适量食用。